彩蕎子のこだわり
そばについて
蕎麦の実は外の表皮（鬼皮）は黒く中の実は真っ白です。彩蕎子では一旦鬼皮を取り、中の白い実を石臼挽きにしております。
そのあと当店こだわりの工夫により、ほのかな甘味・風味を引き出しサッパリとした食感に仕上げています。
出汁について
美味しさの追求にこだわり、「旨い」と感じていただける出汁に仕上げております。
そばや薬味を合わせた時の絶妙なバランスをご賞味下さい。最後のそば湯まで、是非お楽しみ下さい。
出石皿そばのおすすめの食べ方
一人前は五皿です。足りない場合は追加もできます。
[1]そばちょこに出汁を注ぎます。
[2]出汁とそばだけで素材の持つ本来の味をお楽しみください。
[3]薬味を少しずつ加えて食感や味の変化をお楽しみください。なまたまごは全部を溶いても黄身だけでも美味しく召し上がれます。
[4]最後に出汁をそば湯で割ってお召し上がりください。
＊以上のことをあまり気にせず、お客様のお好みでお召し上がりいただいても結構です。